Aceite de cusi

Aceite de cusiEl aceite de Cusi o Babasu es un aceite vegetal claro, liviano, amarillento; extraído de las semillas de la palma Cusi o Babasu, que crece en la región del Amazonas, Sudamérica. Es un aceite no secante usado en comidas, limpiadores y productos de belleza de la piel. Tiene propiedades similares al aceite de coco y es usado en el mismo contexto. Se ha estado incrementando su uso como sustituto del de coco.

FICHA TECNICA
Producto: Aceite de Cusi
Nombre Cientifico Attalea speciosa
FÍSICO – QUÍMICO
ENSAYOS REALIZADOS Unidades Resultados Obtenidos Método o Técnica Utilizada Laboratorio
QUÍMICA NUTRICIONAL:
Fósforo mg/kg 2,83 AOCS Ca 5a.40 LABROB-UAGRM
QUÍMICA GENERAL:
Ácidez (Ácido Oleico) g/100g 3,47 AOCS Ca 5a.40 LABROB-UAGRM
Índice de peroxido meqO2/kg 3,47 NB 203-770 LABROB-UAGRM
Índice de Saponificación 244 NB 34005 LABROB-UAGRM
Indice de Yodo 18.2 AOAC920.158 LABROB-UAGRM
FÍSICO
Densidad relativa (20/25º) 0,921 NB 164-97 LABROB-UAGRM
Índice de refracción a 40º 1,4501 NB 34003 LABROB-UAGRM
Índice de refracción a 25º 1,4559 NB 34003 LABROB-UAGRM
Rancidez Negativo NB 34009 LABROB-UAGRM
PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS
Ácido Caprioco C6:0 (%) 0,15 CAP-UMSS
Ácido Caprilico C8:0 (%) 6,37 CAP-UMSS
Ácido Cáprico C10:0 (%) 8,10 CAP-UMSS
Ácido Laurico C12:0 (%) 43,33 CAP-UMSS
Ácido Mirístico C14:0 (%) 11,42 CAP-UMSS
Ácido Palmítico C16:0 (%) 8,90 CAP-UMSS
Ácido Palmitoleico C16:1 (%) 0,23 CAP-UMSS
Ácido Esteárico C18:0 (%) 4,19 CAP-UMSS
Ácido Oleico C18:1 (%) 14,79 CAP-UMSS
Ácido Linoleico C18:2 (%) 1,97 CAP-UMSS
Método del PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS: Fue realizado por cromatografía gaseosa, previa saponificación, acidificación y esterificación con metanol de la muestra (Ref. Método utilizado en la Unidad de Genética Aplicada de la Universidad Católica de Lovaina – Bélgica – 1999)